A Noël, le Père Noël m’a gâté avec un très beau robot pâtissier ! le week-end dernier, je me suis donc lancé dans la réalisation d’une couronne de brioche tressée pour tester le pétrissage. Il s’agissait de ma première tentative de brioche et résultat : une bonne brioche mais manquant …
Il y a quelques semaines, on m’avait demandé de réaliser le dessert pour le réveillon de Noël sachant qu’on devait être 10 à table le jour J. Après un temps de réflexion, j’ai opté pour un entremet vanille framboises composé d’une dacquoise à la noisette, d’une mousseline à la vanille, …
Cette semaine, ma sœur nous a fait un gâteau au yaourt. Du coup, j’ai voulu faire une version remaniée de son gâteau. J’ai donc réalisé un gâteau au yaourt aux pralines roses, fourré avec une confiture de framboises et nappé d’un glaçage rose. Pour accompagner ce dessert, j’ai opté pour …
Après une semaine de pause en raison du Salon du Blog Culinaire de Soissons, je vous présente ma création du week-end : des Pim’s framboise à ma façon ! Ceux qui me connaissent ou qui ont lu mes précédentes recettes savent que j’adore les sablés bretons. Du coup, j’ai réalisé …
Aujourd’hui, j’avais une envie d’un gâteau gourmand au caramel et au chocolat. Je me suis donc dirigé vers le millionnaire shortbread mais étant breton, je l’ai revisité pour utiliser un sablé breton comme base. Ingrédients : Sablé breton : 125g de beurre 1/2 sel 100g de sucre 150g de …
Aujourd’hui, à la demande de ma sœur, j’ai testé le Carrot Cake Ingrédients : 2 petites carottes 3 œufs 150g de farine 140g de cassonade 180g de beurre doux tempéré 40g de flocons d’avoine 40g de noix 50g de poudre d’amande 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de gingembre …
Aujourd’hui, je vous présente ma recette du gâteau Trianon. Composé d’un biscuit dacquoise, d’un croustillant praliné et d’une mousse au chocolat Ingrédients pour 8 personnes : Biscuit dacquoise : 125g de sucre glace 125g de poudre d’amandes 4 blanc d’œufs 50g de sucre en poudre Croustillant praliné : 150g …
Ayant récemment acheté le livre de Christophe Felder « Pâtisserie ! L’ultime référence », je me suis inspiré de sa recette de choco-framboise pour réaliser une tarte choco-framboise. Pour ce faire, j’ai réalisé une tarte avec une confiture de framboises et de la mousse au chocolat. Ingrédients pour 6 à 8 …
Suite à la réalisation de petits choux, je me suis lancé dans une autre recette à base de pâte à choux à savoir les chouquettes. Ingrédients pour 60-70 chouquettes : 180g de farine 50g de sucre en poudre 40cl de lait 120g de beurre 6 oeufs + 1 jaune 1 …
Aujourd’hui, je vous présente une des techniques de base de la pâtisserie à savoir la pâte à choux. Cette pâte peu sucrée peut vous servir pour réaliser aussi bien des entrée salées que des desserts (gougères, choux à la crème, religieuses, éclairs, …). Ingrédients pour environ 40 petits choux : …