Ayant récemment acheté le livre de Christophe Felder « Pâtisserie ! L’ultime référence », je me suis inspiré de sa recette de choco-framboise pour réaliser une tarte choco-framboise. Pour ce faire, j’ai réalisé une tarte avec une confiture de framboises et de la mousse au chocolat. Ingrédients pour 6 à 8 …
Suite à la réalisation de petits choux, je me suis lancé dans une autre recette à base de pâte à choux à savoir les chouquettes. Ingrédients pour 60-70 chouquettes : 180g de farine 50g de sucre en poudre 40cl de lait 120g de beurre 6 oeufs + 1 jaune 1 …
Aujourd’hui, je vous présente une des techniques de base de la pâtisserie à savoir la pâte à choux. Cette pâte peu sucrée peut vous servir pour réaliser aussi bien des entrée salées que des desserts (gougères, choux à la crème, religieuses, éclairs, …). Ingrédients pour environ 40 petits choux : …
Profitant d’un jour de congé, je cherchais une idée de recette à réaliser. Vu les ingrédients à ma disposition, j’allais me diriger vers un cake moelleux au chocolat quand j’ai vu ma boite de fèves de tonka. Du coup, pourquoi ne pas faire une variante du marbré chocolat-vanille en remplaçant …
Ce mois-ci, dans 750g le mag, un des maîtres des macarons vous dévoile les secrets d’une de ses réalisations en exclusivité ! Ce très beau numéro riche en recettes met l’accent sur le sucré avec de nombreuses recettes de pâtisseries. La couverture met déjà en appétit avec une superbe tarte …
Dans le cadre du concours « Coup de foudre en cuisine« , j’ai créé une recette originale de tarte mangue-passion meringuée ! Afin d’avoir une chance de gagner, j’ai besoin de vos votes ! Si ma recette vous plait, vous pouvez voter pour moi en vous rendant sur la page suivante : …
Aujourd’hui, je vous propose une variante de ma tarte au citron meringuée : la tarte mangue-passion meringuée ! Ingrédients : Pâte sablée : 250 g de farine tamisée 180 g de beurre 3 jaunes d’œufs 75 g de sucre en poudre 1 pincée de sel Appareil mangue-passion : 2 œufs …
Après la recette du far breton, voici la recette d’un autre classique de la cuisine bretonne : les sablés bretons ! Tout comme le far breton, la réalisation des sablés breton est assez simple. Ingrédients : 125g de beurre demi sel 100g de sucre en poudre 150g de farine …
Dans le cadre de mon menu italien de ce soir, j’avais une envie de réaliser une panna cotta mais n’ayant plus de gousses de vanille et ayant récemment acheté des fèves de tonka, j’ai opté pour la panna cotta à la tonka. Côté coulis pour accompagner cette panna cotta, j’ai …
Il y a quelques temps, Silvia du blog Savoir et Saveurs m’a informé que les véritables pâtes à la carbonara ne contenaient pas de crème mais une sauce faite d’oeuf et de Pécorino romano. N’ayant pas encore eu l’occasion de tester se recette, je viens de la réaliser ce soir …